Service für Unternehmen

Dienstleistungen

Wir bieten unseren Kunden Lösungsansätze auf wissenschaftlicher Basis bei Produktentwicklungen, betrieblichen Problemen, die zeitnahe Etablierung moderner Methoden auf Basis internationaler Standards, die routinemäßige Untersuchung von Lebensmitteln und Beratung bei rechtlichen Fragestellungen sowie die Anfertigung von Verkehrsfähigkeitsbescheinigungen.

Im Rahmen von Forschungsprojekten wird in der „Wurstmanufaktur Leipzig“ Produktentwicklung von Fleischerzeugnissen durchgeführt (Organigramm). In der zugelassenen Produktionsstätte mit integriertem QM-System werden Chargen im handwerklichen Kleinmaßstab hergestellt. Zur technologischen Grundausstattung gehören: Fleischwolf, MaDo Garant Kutter und Maurer-Räucherofen, der nach dem Reiberauchprinzip arbeitet. Im akkreditierten mikrobiologischen und chemischen Labor des Institutes werden die Produkte analysiert und bewertet. Eine Bewertung der Produktqualität erfolgt durch sensorische Sachverständige. Neben Ringversuchen im Rahmen der Akkreditierung nimmt das Institut an internationalen Ringversuchen teil. Mehrere Mitarbeiter sind als sensorische Sachverständige (DLG-Prüfpass bzw. Sächsisches Landesamt für Umwelt, Landwirtschaft und Geologie) tätig. Im Leistungskatalog finden Sie einen Überblick über unsere Untersuchungen. Ein Großteil der Methoden ist von der DAkkS nach DIN EN ISO/IEC 17025:2005 akkreditiert. Entsprechend den Vorgaben im aktuellen Kennzeichnungsrecht bieten wir ab sofort Nährwertbestimmungen für Lebensmittel an.

Falls Sie spezielle Untersuchungsmethoden wünschen, sprechen Sie uns an. Wir helfen gern weiter.

letzte Änderung: 11.07.2018

Kontakt

Institutsdirektorin
Prof. Dr. Peggy G. Braun

Telefon: 0341-97 38 220
Telefax: 0341-97 38 249
E-Mail

Dienstleistungslabor
Leiter: Dr. Thiemo Albert

Telefon: 0341-97 38 217
Telefax: 0341-97 38 249
E-Mail


Stv. Leiterin: Dr. Heike Mitterer-Istyagin

Telefon: 0341-97 38 145
Telefax: 0341-97 38 249
E-Mail

Wurstmanufaktur Leipzig
Dipl.-Ing. LT (FH) Maria Kryger

Telefon: 0341-97 38 233
Telefax: 0341-97 38 249
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