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Tenazitätsstudien in Hinblick auf eine mögliche Brauchbarmachung von DME-infiziertem Wildfleisch

Laufzeit:  01.10.2015 - 30.09.2017
Förderung: BfR
Bearbeiter: Prof. Dr. vet. med. Ernst Lücker, Dr. vet. med. Ahmad Hamedy
Inhalt: Ziel des Projektes ist es herauszufinden, ob der Parasit durch übliche technologische Behandlungsverfahren (Salzen, Pökeln, Trocknen, Räuchern, Erhitzung) in Wildfleisch sicher abgetötet wird.